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带鱼有哪些做法?

发布日期:2019-08-12 17:33   来源:未知   阅读:

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  展开全部带鱼的做法有很多,带鱼肉质细腻,没有泥腥味,不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配,常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧,也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。鱼肉易于消化,是老少咸宜的家常菜谱。

  带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温,味甘,具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。

  带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素,实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品,尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外,孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育;少儿多吃带鱼有益于提高智力;老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;女性多吃带鱼,能使肌肤光滑润泽,长发乌黑,面容更加靓丽。

  带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质,对提高记忆力和思考能力十分重要,加之带鱼含有丰富的卵磷脂, 使其较一般淡水鱼更具补脑功能。EPA则俗称血管清道夫,对降低血脂有益。带鱼中丰富的镁元素也对心血管系统有很好的保护作用, 有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

  1,把带鱼切成小段,这里长度大概在2厘米左右即可,当然也可以自行选择长度,切的长度适中这样比较容易吃.

  2,带鱼段上切成一字刀,切成一小条的,这样主要是进味,当然在裹面的时候更容易一些.

  5,把带鱼倒进面糊里面让带鱼表面裹均匀,然后慢慢搅动使面粉适中的裹在带鱼段上。

  6,然后把油烧开,把带鱼段倒进油锅里面,(油不要太热,那样容易糊)炸至两面金黄即可.

  葱段30克,姜3片,蒜片10克,大料2粒,干淀粉100克,白糖25克,醋20克,盐5克,料酒30克,生抽15克,香油少许。

  1.带鱼洗净后去头、尾,切长段,用盐、料酒腌渍约半小时,然后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆。

  3.锅内留少许底油,放入大料、葱段、姜片、蒜片爆出香味后,添加白糖、料酒、生抽及适量清水,煮至开锅后,将炸好的带鱼放进锅里,待煮至汤汁剩下1/3时,烹入醋,撒上香菜段即可。

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  1.带鱼洗干净,切块,抹上盐,晾干水汽,建议各位不要把带鱼身上的白磷挂掉,它含一种名为6—硫代鸟嘌呤的物质,为抗癌物质,对白血病、胃癌、淋巴肿痛及绒癌有一定的治疗效果因为脂肪量高于一般鱼类,其实带鱼本身多为不饱和脂肪酸,这脂肪酸的碳链又较长,具降低胆固醇的作用;其所含蛋白质亦较高,且为优质蛋白;中医认为多吃带鱼可以入脾、胃经,有和中开胃、养肝补血、泽肤健美和补虚益肾等功效的。不过需要提醒的是带鱼也算发物,有疮、疥的就不宜多吃了。

  2.油锅里烧热,将准备好的带鱼倒入热油锅,炸至表面呈金黄色捞起。控干带鱼上的油。

  3.锅里留底油,下花椒粒炒香,倒入盘里的配料姜,蒜,红辣椒,炒香后再继续倒入酱油,醋(倒时候一定要在锅边倒哦),白糖。

  鲜带鱼l条(约重750克),猪大油、醋、面酱、精盐、味精、花椒、大料、葱段、姜片、香菜段、香油各适量。

  1.将带鱼剖腹去掉内脏、杂物,洗净,剁去鱼头及尾尖、鱼鳍,切成长约5厘米的段,撒上精盐、醋腌渍一会儿。

  2.将锅洗净,加入少许猪大油,烧至四五成热时,投入葱段、姜片、花椒、大料,炸出香味,随即放入面酱炒散,烹入醋,注入清水,倒入带鱼段,用旺火烧沸,撇去浮沫,改用小火焖约20分钟,待汤汁浓稠后,加味精调口,撒入香菜段,淋入香油拌匀,盛入盘中即成。

  此菜具有暖胃、补虚、泽肤、黑发等功能。《随息居饮食谱》说带鱼:“暖胃、补虚、泽肤。”尤其带鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸,可治疗毛发脱落、皮肤发炎等症。(吃带鱼不要去皮、鳞,冲洗净即可)女性常吃带鱼,能促进肌肤光滑润泽,长发乌发,面容更加靓丽。

  3、烧热红油,加入番茄沙司、泡红椒同炒至色呈鲜红,加入少许清水烧开至香味溢出时下炸过的带鱼稍焖入味,至汁稠浓,加少许香油翻炒均匀出锅。

  如果将带鱼放入80度左右的水中,烫10秒钟后,立即浸入冷水中,然后再用刷子刷或者用布擦洗一下,鱼鳞就会很快被去掉。

  体显著侧扁,延长成带状,尾细长如鞭,一般体长60~120厘米、体重200~400克。头窄长而侧扁,前端尖突。两颌牙发达而尖锐。眼大、位较高,眼间隔平坦、中间微凹。体表光滑,鳞退化成表皮银膜,全身呈富有光泽的银白色,背部及背鳍、胸鳍略显青灰色。背鳍长,起点于鳃孔后上角沿背部齐长,臀鳍不明显,只有鳍棘刺尖外露。无腹鳍。

  带鱼广泛分布于世界各地的温、执带海域。我国沿海均产之。浙江嵊山渔场是带鱼的最大产地,其次是福建的闽东渔场。

  主要渔获期为春、冬两个汛期。北方海域以6月份为旺汛期;东海各渔场以11月至翌年2月份为旺汛期。

  带鱼是我国最主要的海产经济鱼类之一。其年产时居全国海产经济鱼类之首位。带鱼肉肥嫩而味美,深受人们喜爱。此外,从其表皮银膜中提取咖啡因,可做照相工业和医药工业原料;提取的6-硫代鸟嘌呤制成药或治急性白血病,胃癌及淋巴肿瘤等。带鱼肉还可制取水解蛋白注射液。同时,中医学认为带鱼性甘、温,具有养肝止血的药效。

  带鱼是出口品种,其英文名belt fish,日文名タチゥォ。输往国别和地区:日本、香港、澳门。出口口岸:辽宁、河北、天津、山东、江苏、浙江、福建、广东。

  1、东海带鱼一条,减去头、尾、鳍、鳞,掏尽内脏后,斩成段,先晾干,然后用细盐、黄酒、葱结腌制半小时后,滗去汁水,拍上生粉。

  2、锅中用姜片擦拭,油烧热后转中小火,先在油中放姜片煎炸出香味,然后用筷子夹着带鱼段垫在姜片上煎,这样就不会使鱼皮粘锅鱼肉变散,等带鱼段两面都煎成金黄色时,捞起沥油。

  3、锅洗净后,略放油,下蒜末、葱白末爆香,倒酱油、醋、料酒,烧沸后加糖、鸡精、少量生粉,调成糖醋汁,然后把刚才煎过的带鱼放进糖醋汁中中小火烧,收汁后盛起,趁热撒葱花。

  煎带鱼时用中小火,并及时给带鱼翻身;保证煎鱼时不粘锅的方法是,首先晾干鱼身,其次用姜片擦拭锅子后再倒油,第三煎的时候用中小火,第四可以在油中放姜片蒜片葱结等垫在鱼身下面;调糖醋汁时可以加少量水,有清汤则更好。

  鲜带鱼l条(约重750克),猪大油、醋、面酱、精盐、味精、花椒、大料、葱段、姜片、香菜段、香油各适量。

  1.将带鱼剖腹去掉内脏、杂物,洗净,剁去鱼头及尾尖、鱼鳍,切成长约5厘米的段,撒上精盐、醋腌渍一会儿。

  2.将锅洗净,加入少许猪大油,烧至四五成热时,投入葱段、姜片、花椒、大料,炸出香味,随即放入面酱炒散,烹入醋,注入清水,倒入带鱼段,用旺火烧沸,撇去浮沫,改用小火焖约20分钟,待汤汁浓稠后,加味精调口,撒入香菜段,淋入香油拌匀,盛入盘中即成。

  此菜具有暖胃、补虚、泽肤、黑发等功能。《随息居饮食谱》说带鱼:“暖胃、补虚、泽肤。”尤其带鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸,可治疗毛发脱落、皮肤发炎等症。(吃带鱼不要去皮、鳞,冲洗净即可)女性常吃带鱼,能促进肌肤光滑润泽,长发乌发,面容更加靓丽。

  带鱼500克,料酒、酱油、精盐、葱段、姜片、白糖、花生油各适量,面粉少许。

  2、锅中放入花生油,烧热,将带鱼段稍粘面粉下锅煎至金黄色,再加适量水、精盐、料酒、酱油、糖、葱、姜,烧至汤汁浓稠时,带鱼已熟烂入味,即可出锅成红烧带鱼菜肴。

  带鱼鳞的丰富油脂中,含有多种不饱和脂肪酸,在吃带鱼时应保留,据说有防癌和治疗白血病的作用。

  带鱼含蛋由质、脂肪、钙、磷、铁、碘、维生素A、维生素B1、维生素B2等成分。《随息居饮食谱》载,带鱼“暖胃,补虚,泽肤”。女性常食带鱼可以健美,使皮肤滑润艳丽。