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带鱼有几种做法?

发布日期:2019-09-11 06:21   来源:未知   阅读:

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  原料:带鱼500克,葱丝、姜丝、香菜末、蒜片、酱油、醋、绍酒、白糖、花椒油、食用油、鲜汤各适量。

  做法:将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5厘米左右的段,用盐略腌。锅中入油烧热,下带鱼段炸熟,待两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加鲜汤、白糖,淋花椒油,炒匀装盘,撒上香菜末即成。

  原料:鲜带鱼350克,生木瓜400克,葱段、姜片、醋、盐、酱油、黄酒、味精各适量。

  做法:将带鱼去鳃、内脏,洗净,切成3厘米长的段。生木瓜洗净,削去瓜皮,除去瓜核,切成3厘米长、2厘米厚的块。沙锅置火上,加入适量清水、带鱼、木瓜块、葱段、姜片,调入醋、盐、酱油、黄酒烧至熟烂,放入味精调味即成。

  原料:带鱼1条,葱末、姜末、蒜末、辣椒末、盐、料酒、淀粉、胡椒粉各适量。

  做法:带鱼去头尾,剖腹去内脏,治净,切成0.5厘米长的段,加入盐、料酒拌匀。将腌入味的带鱼蘸匀淀粉,入油锅中用大火高温炸至酥黄,捞出沥油。另起油锅,入油烧热,加葱末、姜末、蒜末、辣椒末炒香,放入酥带鱼稍炒,再加胡椒粉拌匀即可。